{"id":3616,"date":"2014-06-22T07:13:35","date_gmt":"2014-06-22T06:13:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wunderkarten.de\/magazin\/?p=3616"},"modified":"2021-08-05T18:57:11","modified_gmt":"2021-08-05T16:57:11","slug":"erdbeermarmelade-rezept-fuer-den-fruchtigen-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wunderkarten.de\/magazin\/erdbeermarmelade-rezept-fuer-den-fruchtigen-genuss\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Erdbeermarmelade \u2013 unser Rezept f\u00fcr den fruchtigen Genuss"},"content":{"rendered":"

Husch, husch ins Glas ihr s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchtchen! \u2013 Ja, so ungef\u00e4hr stellen wir uns das vor und zugegeben, uns l\u00e4uft bei dem Gedanken schon das Wasser im Munde zusammen. Wir reden von k\u00f6stlicher Marmelade, die selbst gemacht einfach am besten ist.<\/p>\n

Laut EU-Recht m\u00fcsste es ja eigentlich Konfit\u00fcre hei\u00dfen, aber mal ehrlich: Ob Marmelade, Konfit\u00fcre oder Gelee \u2013 das wichtigste ist, dass es schmeckt: frisch und fruchtig, nicht zu s\u00fc\u00df und gern auch ein bisschen raffiniert.<\/p>\n

Geliebte Erdbeeren<\/h2>\n

Je nach Jahreszeit locken uns die unterschiedlichsten Fr\u00fcchte, aus ihnen k\u00f6stliche \u00a0Brotaufstriche<\/a> zu kreieren. Von Fr\u00fchling bis Hochsommer k\u00f6nnen wir uns zum Beispiel \u00fcber leckere Johannisbeeren, Himbeeren oder S\u00fc\u00dfkirschen freuen. Ganz oben in der Liste der beliebtesten Fr\u00fcchte steht allerdings die Erdbeere. Die knallrote, s\u00fc\u00dfe und frische Frucht \u00fcberzeugt durch ihre Vielseitigkeit. Wir lieben sie auf Torten, in Shakes, pur, auf Vanilleeis und vor allem als Marmelade.<\/p>\n

Die Erdbeeren pfl\u00fcckst du am besten frisch vom Feld (z. B. bei Erdbeerh\u00f6fen in deiner Umgebung) \u2013 so schmecken sie besonders gut. Nur beim Transport solltest du aufpassen: Erdbeeren sind ziemlich druckempfindlich. Vermatscht verlieren sie schnell ihr Aroma.<\/p>\n

Marmelade selber machen ist kinderleicht<\/h2>\n

Mit dem richtigen Rezept ist Marmelade einkochen kinderleicht. Das Sch\u00f6ne daran: Es macht nicht nur den gro\u00dfen Marmeladenk\u00f6chen richtig Spa\u00df \u2013 auch die Kleinen sind mit Eifer dabei. Kein Wunder: Die Aussicht auf die selbst gemachte K\u00f6stlichkeit ist verlockend.<\/p>\n

Damit beim ersten Mal alles glatt geht, sollte man als Anf\u00e4nger nicht gleich mit einem komplizierten Gelee starten, sondern erst einmal mit einem einfachen Rezept beginnen. Danach kann man sich an die gewagteren Kreationen herantrauen.<\/p>\n

Marmelade einkochen \u2013 darauf musst du achten<\/h2>\n

#1 Gl\u00e4ser ausw\u00e4hlen<\/strong><\/h3>\n

F\u00fcr deine selbst gemachten Marmeladen empfehlen wir dir Gl\u00e4ser mit Schraubverschluss zu verwenden, die du zum Beispiel in gut sortierten Superm\u00e4rkten oder Kaufh\u00e4usern bekommst. Sie sind einfacher in der Handhabung und im Gebrauch als Einweckgl\u00e4ser, die eher zum Einmachen von Gem\u00fcse verwendet werden.<\/p>\n

Unser Tipp:<\/strong> Du musst nicht unbedingt neue Gl\u00e4ser kaufen. Alte Marmeladengl\u00e4ser zu verwenden ist nicht nur g\u00fcnstiger, sondern erfreut auch die Umwelt. Mit neuen Etiketten und zierenden Stoffh\u00e4ubchen versehen, machen sie in jedem Fall etwas her.<\/p>\n

#2 Gl\u00e4ser sterilisieren<\/strong><\/h3>\n

Bevor die Gl\u00e4ser bef\u00fcllt werden, m\u00fcssen sie sterilisiert werden. Das ist notwendig, damit die Marmelade vor Bakterien gesch\u00fctzt ist und lange haltbar bleibt. Im Normalfall ist selbst gemachte Marmelade bis zu zwei Jahre unge\u00f6ffnet haltbar.<\/p>\n

Du kannst das Glas und den Deckel f\u00fcr zehn Minuten im hei\u00dfen Wasserbad abkochen \u2013 aber Vorsicht: Glas und Deckel am besten nur mit einer Zange herausnehmen und danach kopf\u00fcber auf ein sauberes Geschirrtuch abstellen.<\/p>\n

#3 Hochwertige Zutaten verwenden<\/strong><\/h3>\n

Ob der s\u00fc\u00dfe Brotaufstrich auch wirklich gut schmeckt, ist davon abh\u00e4ngig, wie gut die Zutaten sind, die du verwendest. Ganz wichtig: Du solltest unbedingt hochwertiges, frisches Obst ohne faule oder dunkle Stellen verwenden. Alternativ ist auch Tiefk\u00fchlobst m\u00f6glich, da es direkt nach der Ernte eingefroren wird.<\/p>\n

#4 Gelierzucker ausw\u00e4hlen<\/strong><\/h3>\n

Das Geliermittel im Gelierzucker sorgt daf\u00fcr, dass die Marmelade schneller fest wird. Du bekommst den Zucker im Verh\u00e4ltnis 1:1, 1:2 und 1:3. Die Angabe nach dem Spiegelstrich gibt an, wie viele Teile Frucht jeweils in den Aufstrich kommen. Bei der 1:2-Variante trifft demnach ein Teil Zucker auf zwei Teile Frucht.<\/p>\n

Wir empfehlen dir die 1:2-Mischung zu verwenden. Die Marmelade wird fruchtiger und weniger s\u00fc\u00df als mit der 1:1-Mischung und gelingt besser als mit der 1:3-Mischung.<\/p>\n

#5 Gl\u00e4ser bef\u00fcllen<\/strong><\/h3>\n

Damit nichts danebengeht, f\u00fcllst du die Marmelade am besten mit einem Trichter oder einer Sch\u00f6pfkelle in die vorbreiteten Gl\u00e4ser. Den Inhalt immer bis unter den Rand f\u00fcllen. Danach sofort den Deckel drauf und das Glas auf den Kopf stellen. Nach zehn Minuten wieder umdrehen. Dies sorgt f\u00fcr den notwendigen Vakuum-Effekt, damit die Gl\u00e4ser auch wirklich luftdicht verschlossen sind<\/p>\n

\"Collage<\/p>\n

Unser Rezept f\u00fcr Erdbeermarmelade<\/h2>\n

Wir verraten dir das Geheimnis f\u00fcr super-fruchtige Erdbeermarmelade: weniger Zucker, mehr Frucht, ein Spritzer Zitrone und als besonderes Highlight das Mark einer Vanilleschote.<\/p>\n

Dazu brauchst du<\/strong><\/p>\n